Aunque sea verano y parezca que tengo toooooooodo el tiempo del mundo para hacer cupcakes, tartas y escribir este blog, no es así. Estoy estresadííííííííííííííííísimo!!!! No paran de llegarme pedidos de amigos y amigas de mi madre que quieren tanto tartas como cupcakes!!! ^^
Por una parte me gusta hacerlo y ver la cara de satisfacción que ponen el ver las cosas, pero por otro lado, el estar en una cocina de apenas 5 metros cuadrados, con el horno a toda castaña y en pleno verano, eso es como estar en una sauna!!!
Pero por otro lado estoy feliz porque mi pequeño negocio prospera!!!! Ya no recibo tantos pedidos como antes, porque con el calor el buttercream se derrite, y claro, pues como que queda muy feo todo. Pero en fin, por lo menos hoy me ha venido mi madre diciéndome que tengo que hacer otra tarta para su amiga (que es la que más me encarga de todas) de Oreo.
Se ve que la tarta de Oreo le gusta mucho porque vamos, la mayoría de cosas que se lleva son de Oreo, a excepción de una tarta de Zanahoria una vez. En fin, yo soy aquí un servidor, y yo hago lo que se me pide! ^^
Pero bueno, vamos a lo que vamos!! Hace ya varias semanas (o meses) que hice mi primera tarta de tres pisos, y era un post que tenía pendiente, pero con los exámenes (porque creo que estaba de exámenes), no tenía tiempo de publicar las cosas. ¡Malditos exámenes!
Pero ya que es verano, y tengo un ratito libre, pues os pongo esta tarta que bueeeeno, me quedo bien pero no como yo quería. Tuve un montón de problemas con el fondant. Se me rompía, no supe cubrir bien la tarta, se me quedaba corto. En fin, un desastre monumental.
Vamos con la receta!!!
La cogí del blog de Alma. Cuando vi esa tarta tan perfecta, me dieron ganas de hacer una, y aquí está.
Victoria Sponge Cake
Para el molde de 12 cm
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar
1 huevo
50 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
Para el molde de 18 cm
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos
100 gr de harina
3/4 cucharadita de levadura
Para el molde de 22 cm
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
4 huevos
200 gr de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Enmantequillamos y enharinamos nuestros moldes o los cubrimos con papel de horno.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado todo. Añadimos el huevo batidos, o los huevos, e lo batimos todo muy bien. Tamizamos la harina con la levadura y batimos a velocidad baja para no sobrebatir la mezcla. Echamos la masa en el molde, repartiéndolo todo muy bien.
Lo meteremos al horno. El pequeño lo tuve como unos 25 minutos. El mediano y el grande, unos 35 minutos. O si no, hacemos la prueba del palillo.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos en el molde y luego lo pasamos a una rejilla.
Habrá que hacer esto tres veces por cada molde, para así obtener tres planchas por molde.
Para el almíbar de vainilla
100 gr de azúcar
100 ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 vaina de vainilla
Ponemos a hervir el agua con el azúcar. Cuando hierva, retiramos y añadimos el extracto y las semillas de la vaina. Dejamos templar.
Para el buttercream de fresa
250 gr de mantequilla
500 gr de icing sugar (o azúcar glas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de leche
2 cucharadas de mermelada de fresa
Ponemos todo en el bol de la batidora y lo batimos a velocidad baja 1 minuto. Después a velocidad alta 4 minutos. Cuando la mezcla sea cremosa, añadiremos la mermelada. Lo llevaremos a la nevera durante media hora.
Montaje de la tarta
Para el montaje, cogemos, ya sea un plato o bandeja y pondremos una de las capas del bizcocho más grande, y vamos intercalando bizcocho-buttercream-bizcocho-buttercream-bizcocho. Cuando lo tengamos, cubrimos toda la tarta con buttercream, y la llevamos a la nevera 10 minutos. Mientras se enfría, estiramos el fondant, que quede todo más o menos del mismo grosor, y con la longitud suficiente como para cubrir toda la tarta.
Pasado ese tiempo, sacamos la tarta. Enrollamos el fondant en el rodillo y lo ponemos sobre la tarta, y vamos cubriendo con cuidado de que no se rompa o se quiebre.
Cuando ya tengamos todos los pisos cubiertos, vamos con los pisos.
Para ello, cogemos un cartón o base de tarta de la misma medida que la base. Esto solo nos servirá para el piso mediano y pequeño. Marcamos la superficie en el fondant. Cogeremos unas pajitas de refresco y las introduciremos en el bizcocho, y cortaremos a ras de la tarta. Pegaremos el cartón con glasa a la base más grande. Después, pondremos otro poco de glasa en el cartón y podremos el piso encima.
Repetiremos el procedimiento con el piso pequeño.
Por si me he explicado mal, aquí tenéis un par de vídeos que son muy buenos.
Y ya está. Aquí está mi tarta de tres pisos!!
Las decoraciones están hechas con royal icing, cuyo tutorial podéis encontrar en este blog. Tanto las flores como el royal icing están teñidos con colorante "Baby Blue" de Sugarflair, excepto las dos flores pequeñas de la izquierda, que son una mezcla de "Verde" de Wilton y "Baby Blue".
He de decir que cuando la saqué y la vio toda la familia fue un gran "ohhhhhhhhhhhhh". Yo feliz y contento!!!
Una fotito más y ya!
Y el corte por dentro!!
Ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!!!!!
Pues bueno, no tengo nada más que decir!!
Espero que os haya gustado este nuevo post y que comentéis!! ^^
Un beso y un abrazo enorme a tod@s!!
Jesús
martes, 10 de julio de 2012
Hola a tod@s de nuevo!!
Ya estoy de vuelta aquí otra vez!! Y de nuevo con una recetita cupcakequera y/o tartera rica, rica!!
En este caso son unos ricos, frescos y maravillosos cupcakes de frambuesa. Peeeeeeeeeeeeeeeeeero (siempre hay un pero en todas las cosas), me surgió cierto imprevisto a la hora de hacer el vídeo de esta receta, y es que en vez de hacer un vídeo sobre cupcakes (que debería de ser lo normal), hice, un vídeo con esta receta pero en formato mini-tarta.
El problema, que después de hacer el vídeo sobre la tarta...¡NO TENÍA FOTOS DE LA TARTA! La batería de mi cámara estaba demasiado baja para hacer las fotos (y eso que tengo dos baterías, pero siempre están descargadas por alguna razón, casi siempre porque me dejo la cámara encendida).
Total, que me pongo a cargar la batería, meto la tarta en el frigorífico para que no se derrita el buttercream, se carga la batería tras medía hora esperando y metiendo las fotos en el ordena, saco la tarta y qué me encuentro...
Ya se habían llevado un trozo enorme de la tarta, en concreto, más de una cuarta parte de la tarta, así que no había manera de echarle ni una sola foto. ¡Se veían los cortes la miraras por donde la miraras, o mejor, la enfocaras por donde la enfocaras! Sesión de fotos frustrada.
Poco después, hará una semana o así, hice estos cupcakes, peeeeeeeeeeeeeero (si, otra vez), ¡NO HICE VÍDEO! Yo ya estaba que me subía por las paredes y echando humo por las orejas de la rabia que me daba el no haberme acordado de hacer el vídeo! Arrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrg!!!!!!
Y allí estaban, los cupcakes en la mesa, con su buttercream y con una pinta maravillosa....pero mi gozo en un pozo. ¡POR QUÉ NO TENÍA VÍDEO! De verdad, me dio un coraje absoluto.
Pero bueno, por lo menos me alegro un poquito de tener el vídeo de la tarta. Pues bueno, vamos con la receta que me enrollo como las persianas.
Cupcakes o Mini Tarta de Frambuesa Para 16 cupcakes o una mini tarta de 18 cm Para la masa
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
170 gr de azúcar
2 huevos
240 gr de harina
1 cucharada de extracto de vainilla
Una pizca de sal
2 cucharaditas de levadura
100 ml de leche
140 gr de mermelada de frambuesa
Mermelada de frambuesa para el relleno
Para el almíbar
100 ml de agua
1 cucharada de mermelada de frambuesa
Para el buttercream
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
500 gr de icing sugar (o azúcar glas)
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de leche
1 cucharada grande de mermelada de frambuesa
Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo, tanto para cupcakes como para la tarta. Si queréis los cupcakes más planitos, poned el horno a 150ºC.
En un bol o en nuestra batidora, ponemos la mantequilla con el azúcar y lo batimos hasta que el azúcar se integre bien con la mantequilla. Añadimos uno de los huevos y lo batimos todo bien. Añadimos el otro huevo y volvemos a batir. Añadimos la harina, previamente tamizada, con la pizca de sal y la levadura. Lo mezclamos todo a velocidad baja. Como queda una masa bastante dura, añadiremos la leche poco a poco, y después el extracto de vainilla. Batimos a velocidad alta hasta que la mezcla sea homogénea. Por último, añadimos la mermelada y batimos bien. ¡Ya está nuestra masa lista!
Preparamos nuestra bandeja para cupcakes o nuestro molde de tarta. El molde tiene que estar enmantequillado y enharinado. Si son cupcakes, pondremos un poquito de masa en el fondo, pero muy poquita. En el centro, pondremos un poquito de mermelada de frambuesa y cubriremos con más masa. Intentad que el cupcake no se llene más de 2/3. Lo metemos al horno. Los cupcakes, unos 20-22 minutos, y la tarta alrededor de 1 hora, o hasta que la pincharlos/a con un palillo salga limpio. Cuando esté hecho, los dejaremos enfriar 10 minutos en el molde y después lo traspasamos a una rejilla.
Para el almíbar, ponemos a calentar en un cazo el agua con la mermelada, y lo calentaremos hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, lo mantendremos así durante unos 2 minutos. Después lo colaremos y lo dejaremos templar.
Para el buttercream, ponemos todo junto en la batidora, y lo batimos a velocidad baja 1 minutos. Cuando esté integrado, batiremos durante 4 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla sea cremosa y de color casi blanco. Pasado ese tiempo, añadiremos la mermelada de frambuesa y batiremos hasta que se integre. Lo meteremos a la nevera hasta que nuestro bizcocho o cupcakes se enfríen completamente.
Con batidora manual, ponemos todos los ingredientes menos el icing sugar, y lo batimos hasta que la mezcla claree. Después, añadiremos el azúcar hasta que se integre. ¡Y listo!
Para los cupcakes: Empaparemos con el almíbar de frambuesa los cucpakes, que lo absorba bien. Meteremos el buttercream en una manga pastelera y decoraremos como más nos guste. Yo usé la boquilla 1M de Wilton.
Para la tarta: Cuando esté fría completamente, nivelaremos con un cuchillo y cortaremos el bizcocho en dos planchas. En uno de los bizcochos, preferiblemente el que hayamos tenido que nivelar, lo pondremos boca abajo,y extenderemos el buttercream por el centro. Reservamos.
La otra plancha la mojaremos bien con el almíbar. Cuando lo haya absorbido bien, la pondremos encima de la otra plancha. Para que quede más perfecto, la parte del bizcocho que estaba tocando el molde, la pondremos en la parte superior de la tarta. Cubrimos la tarta con buttercream y con una espátula. Decoramos al gusto.
Y ya está!! Por si no me he explicado bien con le proceso del montaje de la tarta, colgaré el vídeo en mi canal de YouTube. Aquí tenéis el vídeo del proceso de montaje de la tarta y demás cosillas!!
Espero que os haya gustado esta nueva receta y con vuestro permiso, yo no puedo resistirme más...
Ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!!!!!
Como veis, para los que se los coman, ¡sorpresa!
Espero que os haya gustado este nuevo post y bueno, pues nos vemos en el siguiente!
Un besote enorme a tod@s!!
Jesús
martes, 3 de julio de 2012
Hola a tod@s!
Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! Lo hemos conseguidoo!!!!! Somos campeones de Europaaaaaaaaaaa!!!! ^^
Hemos conseguido, o mejor dicho, HAN conseguido lo que nadie ha podido conseguir nunca!!! Hemos entrado en la historia!!!!!!!!
Si ya lo decía la canción: "NO HAY DOS SIN TRES"!! Y eso que mucha gente pensaba que ya no íbamos a ganar, que era demasiado difícil. ¡Pero no!. Ganamos!!! Y ganamos por goleada!!!
Los goles de Silva, Jordi Alba, Fernando Torres y Juan Mata nos dieron un gran victoria frente a Italia. Cuando nosotros nos conformábamos con los dos primeros goles, llegaron otros dos para rematar la faena y para dar un infarto a más de uno. (entre los que yo me incluyo!! jaja)
Ayer, antes de que empezara el partido, ya le estaba diciendo a mi madre:
-"Mamá, sabes que como gane España mañana tocan cupcakes Eurocoperos no??"
-"Si, si ya me lo estaba imaginando yo"
-"Pues eso, te aviso con tiempo para que lo sepas"
-"Vaaaaaaale" (Cara de "me están engordando a base de cupcakes y como sigas te voy a matar de un momento a otro mientras duermes")
Y llegó un gol, y otro, y otro, y otro más!! Y yo feliz!!!! jaja
Así que como lo prometido es deuda, aquí están estos Cupcakes Eurocoperos, que así los he bautizado!!
Están sacados de la receta de Alma de sus cupcakes de vainilla 2.0, solo que adaptada a 6 cupcakes =).
Cupcakes Eurocoperos Para 6 cupcakes Para la masa
58 gr de mantequilla
110 gr de azúcar
1 huevo XL (es huevo y medio, pero como los míos eran enormes pues...)
100 gr de harina
3/4 de cucharadita de levadura
60 ml de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el almíbar
50 gr de azúcar blanco
50 ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de media vaina
Para el buttercream
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
165 gr de icing sugar (o en su defecto, azúcar glas)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharadas de leche
Precalentamos el horno según nos convenga: si queréis los cupcakes con copete a 180º C, y si los queréis más planitos a 150º C.
Primero, tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y claree un poco la mezcla. Después, añadimos el huevo y batimos bien hasta que se integre. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja. Mientras está batiendo, añadimos la leche mezclada con el extracto. Cuando se incorpore, el resto de la harina. Batimos hasta que sea todo homogéneo.
Dividimos la masa en tres partes. Dos las teñiremos de rojo y una de amarillo. Para hacer la bandera yo he seguido este tutorial del Blog de Bakerella, en el que explica como poner las mangas para hacer banderas.
Llenaremos nuestros papelitos no más de 2/3 del papel y lo meteremos al horno durante 22-25 minutos, o hasta que haciendo la prueba del palillo salga limpio.
Mientras se hornean, vamos a preparar el almíbar. En un cazo, pondremos el agua con el azúcar, y lo llevaremos al fuego hasta que hierva. Cuando hierva, lo retiraremos del fuego y añadiremos el extracto y las semillas.
Cuando nuestros cupcakes salgan del horno, los pincharemos con un palillo mientras están calientes, y los pintaremos con el almíbar, que lo absorba bien. Dejaremos enfriar 5 minutos en el molde y luego los pasaremos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Por último vamos a preparar el buttercream. Primero tamizaremos el icing sugar. Lo pondremos todo en el bol de la batidora (síííííí!! tengo batidora!! ya la enseñaré!!), o en su defecto, en un bol, y lo batiremos a velocidad baja 1 minutos hasta que se integre todo. Después, a velocidad media-alta o alta durante 4-5 minutos. Adquirirá un color casi blanco y pasará a ser muy cremoso, con textura como de helado.
¡Ya está todo listo para decorar! Yo he usado la boquilla 1M de Wilton.
Pues bueno, yo ya he aportado mi pequeña celebración Eurocopera en el Blog, y me encanta!!!!
Sé que tengo pendientes varios tutoriales, alguna que otra receta que hice y que está ahí pendiente, y a lo mejor algo que no me acuerdo.
Pues bueno, espero que os haya gustado este nuevo post!!
Solo me queda decir....
