La rebelión de las máquinas ha empezado...Y Tarta Alsaciana de Cerezas

Hola a tod@s de nuevo!

Sí, señoras y señores, ya ha llegado lo peor. La rebelión de las máquinas, ha empezado. Eso que se ve en las películas futuristas de maquinas sedientas de sangre y demás, pues bien, ese momento, ha llegado.

Y la rebelión ha empezado por los hornos. Aquel electrodoméstico que todos tenemos en casa y que nos sirve para hacer todo tipo de cosas, al menos en mi caso, sobre todo dulces. El otro día ya lo empece a notar. La temperatura no era la correcta, todo se hacía en cero coma...

Hasta que, decidió rebelarse por completo y directamente se apagó. No calentaba. Murió. Pero inesperadamente resucitó de entre el mundo de los microchips. Eso sí, seguía igual. Menos mal que llegó el Hornoteitor 2000 (léase técnico de Teka) y pudo ajustarle algunas cosillas. Ahora funciona de lujo.

Pero y si el descontrol del horno es solo el principio de una revolución. Y si ahora el frigorífico le da por calentar, al microondas por enfriar, al lavavajillas por ensuciar. ¿Os imagináis? ¡Sería una locura!

En realidad estoy escribiendo esto porque todo aparato electrónico de mi casa se ha vuelto loco y me tienen preso en mi habitación. Esta es una entrada de socorro, así que desde aquí os pido...¡AYU....

Tarta Alsaciana de Cerezas

Para la base:

• 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 ml de leche
• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de sal

Para la crema pastelera:

• 1 cucharadita de vainilla (extracto o en pasta) o una vaina
• 15 gr de maizena
• 40 gr de azúcar 
• 180 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 17 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de almendras (frangipane):

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr de azúcar glas
• 50 gr de almendra molida
• 1/2 cucharadita de maizena
• 1 huevo
• 1 gota de esencia de almendras (yo no tenía, así que no le puse)
• Crema pastelera

Para el streusel:

• 62 gr de mantequilla fría
• 62 gr de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 62 gr de harina
• 62 gr de almendra molida

• 500 gr de cerezas
• Un puñado de almendra laminada

Para la masa de la tarta, disolvemos la sal en la leche. Batimos la mantequilla con la leche hasta que se integre bien. Añadimos la harina y vamos mezclando hasta formar una bola. Para este paso usaremos las manos. La dejaremos reposar 2 horas en la nevera.

Para la crema, ponemos a calentar la mitad de la leche. Batimos la yemas con el azúcar y la maizena. Añadimos la otra parte de la leche y la vainilla. Mezclamos bien. Cuando la leche hierva, la añadimos poco a poco al resto, para evitar que se cuajen los huevos. La ponemos a fuego bajo sin dejar de remover. Cuando haya espesado, retiramos y añadimos la mantequilla.

Para el frangipane, cortamos la mantequilla a dados, y la batimos con el azúcar, la maizena, la almendra, el huevo y la esencia. No hay que batir demasiado para evitar incorporar aire. Añadimos la crema pastelera y mezclamos bien. En la receta original añaden solo 63 gr de la crema pastelera, pero yo la añadí toda y quedo igual de rica! :)

Para el streusel, cortamos la mantequilla fría a dados. Añadimos la harina, el azúcar, la sal y la almendra. Amasamos con las yemas de los dedos, integrándolo todo. Yo use un tenedor para desmenuzar bien la mantequilla. Tiene que quedar una textura arenosa. Si no se va a usar de forma inmediata, reservarla en la nevera.

Ahora, el montaje de la tarta. Precalentamos el horno a 180ºC.  Sacamos la masa de la nevera y la estiramos. Engrasamos un molde de 26 cm de diámetro. Colocamos la masa en el molde y pinchamos con un tenedor. Cubrimos con un poco de papel de horno y le ponemos peso encima, por ejemplo, garbanzos. Hornearemos 10 minutos. Sacamos la masa y dejamos enfriar.

Cuando esté fría, ponemos el frangipane en la tarta. Después, añadimos las cerezas. Yo a las mías les quité el hueso. Si las ponéis con hueso, avisad a los comensales, no vaya a ser que alguien se atragante :) Hornearemos durante 20 minutos. Sacamos del horno y ponemos encima el streusel y la almendra laminada. Horneamos durante 10-12 minutos y ya la tenemos lista! :D

Es una tarta con un intenso sabor a almendra que combina perfectamente con el sabor de las cerezas. ¡Esta buenísima! En mi casa encantó a todo el mundo. No es nada dulce, así que para los no golosos es perfecta. Y eso que a mi me gusta mucho el dulce, pero he de decir que estaba buenísima.

La receta la saqué de Blog Appétit, pero la original es del mismísimo Pierre Hermé. Así que la tenéis que hacer sí o sí ;)

En cuanto a lo de la rebelión de las máquinas, es broma. O no, quien sabe. A lo mejor es verdad y se empiezan a rebelar, pero bueno, eso ya se sabrá con el tiempo :)

Espero que os haya gustado esta nueva entrada y que la intentéis en casita!!

Un besote y un abrazo enooooooooorme para todos!! :D

Jesús